Выборгский крендель

                 Достопримечательности и интересные места

     Музей Выборгского кренделя
     Ленинградская обл., Ленинградская обл., г. Выборг, ул. Краснофлотская, д.11.

vyborg-pretzel1

     Крендель — это традиционная для Выборга выпечка, которая по форме напоминает руки монахов-францисканцев, сложенные в молитве.
     Происхождение кренделя связано с основанием в Выборге во второй половине XIV века францисканского монастыря. Монахи-францисканцы занимались выпечкой кренделей, рецепт которых хранили в строгой тайне.
     По легенде, выборгский крендель очень любили русские цари, начиная с Петра Первого, за Выборгом даже закрепилось название «Крендельный город».

vyborg-pretzel2

vyborg-pretzel3

     По выходным Музей Выборгского кренделя встречает туристов весёлыми экскурсиями по выставке, интерактивными дегустациями, местными вкусностями. Выставку по истории Выборгского кренделя открыли на улице «Серых братьев».
     Крендель в средневековый Выборг привезли монахи-францисканцы в XIV веке. Обычно в пищу его употребляли сами монахи после поста, позднее крендель начали раздавать бедным. Продавать крендель монахи имели право только в случае нужды. «Серые братья» — так назвали монахов-францисканцев из-за цвета их одежд, тщательно оберегали рецепт своей выпечки. В XVII веке шведы, а Выборг тогда входил в состав Швеции, присоединяются к лютеранству, католики, в том числе францисканцы, были вынуждены покинуть город. «Серые братья» продали рецепт кренделя одной местной семье.

vyborg-pretzel4

vyborg-pretzel5

vyborg-pretzel6

     Постепенно крендель становится гастрономическим символом города. А в 1710 году, после взятия Выборга войсками Петра I, про крендель узнали и в Петербурге. Лакомство по достоинству оценил сам Пётр, после него и Александр III, которому еженедельно курьерской почтой доставляли шесть выборгских кренделей.
     В XIX веке в городе начинается настоящая «Крендельная война». Две семьи пекарей – Вайттинен и Лёппёнен, спорили за «единственный верный» рецепт.

     Мария Вайттинен завещала написать на своей могильной плите, что её крендель «вне конкуренции». Просьба была исполнена. Однако госпожа Лёппёнен пережила свою конкурентку и получила в 1900 году золотую медаль на Всемирной выставке в Париже за свой рецепт. Но история противостояния на этом не закончилась. Сторонники рецептуры Вайттиненов добились отмены решения о присуждении награды.

vyborg-pretzel7

     После войн XX века ставшая традиционной для Выборга выпечка стала выпекаться и в Финляндии.
     В Выборге выпекают крендель множество пекарен, и все называют свой рецепт средневековым.

vyborg-pretzel8

     
     Мой канал в TELEGRAM, комментируйте и обсуждайте вопросы, связанные с фотографией и путешествиями.

     

Мир глазами фотографа